Món bánh mỳ nhân thịt phủ phô mai ăn rất lạ miệng, thơm mà dễ ăn. Khác với các loại bánh mỳ khác, nhân thịt được gói bên trong bánh; với bánh mỳ nhân thịt kiểu này các miếng thịt được rải đều trong chính bột bánh nên ăn thú vị hơn và ít ngán; thi thoảng ăn miếng bánh mềm thơm bạn bắt gặp miếng thịt đậm đà; kết hợp cùng lớp phô mai giòn giòn tạo nên nét đặc biệt cho loại bánh này.
Nguyên Liệu :
Bột bánh mỳ (bread flour, bột mì số 11) - 250g
Sữa tươi không đường (hoặc nước) - 130ml
Men bánh mỳ (instant yeast) (khoảng 2g) - 1 muỗng cafe
Đường - 1 muỗng canh
Muối - 1/2 muỗng cafe
Thịt ba chỉ hun khói - 3 lá (khoảng 50g)
Phô mai mozzarella bào nhỏ. - 50g
Dầu ăn - 2 muỗng canh
Chế Biến :
Bước 1:
Thịt ba chỉ hun khói thái nhỏ.
Làm ấm sữa (khoảng 35 – 40 độ C), cho đường vào hòa đều rồi rắc men vào, đậy lại khoảng 5 phút cho men nở (men nở là sủi bọt như riêu cua).
Trộn đều bột mì, muối, cho hỗn hợp sữa – men vào, dùng đũa cả khuấy đều rồi thêm dầu ăn và thịt vào nhồi đều.
Bước 2:
Rắc ít bột áo ra bàn, nhồi theo kiểu gấp lại và ấn bằng gan bàn tay.
Ban đầu nhồi sẽ hơi dính tay, có thể thêm ít bột áo cho dễ nhồi (tuy nhiên thêm bột áo bánh nướng xong sẽ dễ bị khô), càng nhồi sẽ càng đỡ dính hơn.
Nhồi bột đến khi dai và không dính tay là được (khoảng 15 phút).
Bước 3:
Thoa một lớp dầu ăn mỏng vào thau, cho bột vào.
Đậy bột bằng màng bọc thực phẩm hoặc khăn ẩm, ủ lần 1 khoảng 1 giờ – 1 giờ 30 phút (hoặc đến khi thấy bột nở gấp đôi).
Bước 4:
Cho bột ra bàn, ấn nhẹ cho xẹp bọt khí. Chia bột thành 12 phần bằng nhau (hoặc kích cỡ tùy thích).
Vo tròn viên bột.
Xếp lên khay nuong banh có lót giấy nến (chừa khoảng cách 2 – 3cm giữa các viên bột để có khoảng cho bánh nở). Đậy bằng màng bọc thực phẩm hoặc khăn ẩm, ủ lần 2 khoảng 45 – 60 phút.
Bước 5:
Bật lo nuong banh ở 190 độ C trước 10 phút cho nóng lò, lửa trên và dưới.
Phun nước lên mặt bánh đã nở (phun sương) để làm ẩm bánh. Rắc phô mai bào lên mặt. Đặt bánh vào rãnh giữa lò. Nướng trong 30 – 40 phút hoặc đến khi bánh vàng mặt.
Thêm một ly sữa là bạn có bữa sáng đủ chất rồi!

Chúc các bạn ngon miệng với món bánh mỳ nhân thịt phủ phô mai nhé!